Ψωμί Με Προζύμι (Ξινή Μαγιά)
- Χρόνος Εκτέλεσης20'
- Χρόνος Ψησίματος45'
- Μερίδες10
Το ψωμί με το ξινό προζύμι είναι σίγουρα από τα πιο νόστιμα αρτοσκευάσματα. Διατηρείται σαν φρέσκο για 3 μέρες περίπου, δοκιμάστε το. Η συνταγή μας είναι για 1 μεγάλο ψωμάκι ή αν θέλετε για 2 μικρά. Πατήστε εδώ για να φτιάξετε το δικό σας προζύμι και να το χρησιμοποιείτε όποτε θέλετε να ζυμώνετε. Βρείτε όλες τις συνταγές μας με ζύμες και ψωμιά πατώντας εδώ.
Συστατικά
Εκτέλεση
Το ψωμί με το ξινό προζύμι είναι σίγουρα από τα πιο νόστιμα αρτοσκευάσματα. Διατηρείται σαν φρέσκο για 3 μέρες περίπου, δοκιμάστε το. Η συνταγή μας είναι για 1 μεγάλο ψωμάκι ή αν θέλετε για 2 μικρά.
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το νερό, τη μαγιά και το προζύμι και με σύρμα χειρός ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί η μαγιά.
Προσθέτουμε το σκληρό αλεύρι, το αλεύρι ολικής και το αλάτι. Ανακατεύουμε με κουτάλα ή σπάτουλα μέχρι να έχουμε μία ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ μας με μία πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 45 λεπτά.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και ζυμώνουμε για 3-4 λεπτά.
Βάζουμε τη ζύμη μας είτε σε κατσαρόλα ανθεκτική στο φούρνο, είτε σε γάστρα είτε σε ταψί με λαδόκολλα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30-40 λεπτά έτσι ώστε να διπλασιαστεί. Αν δεν χρησιμοποιήσουμε λαδόκολλα θα πρέπει να λαδώσουμε ελαφρώς το σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε για να μην κολλήσει η ζύμη μας.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250 βαθμούς.
Με κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε το ψωμί μας, αν θέλουμε το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι για να χρωματιστεί καλύτερα κατά το ψήσιμο και μεταφέρουμε στον φούρνο.
Ψήνουμε για 35-45 λεπτά, ανάλογα τον φούρνο. Μετά τα 30 λεπτά μπορούμε να ελέγξουμε αν ψήθηκε το ψωμί μας βάζοντας ένα μαχαίρι στο εσωτερικό του, αν βγει καθαρό το ψωμί μας είναι έτοιμο.
Αφαιρούμε το ψωμί από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και απολαμβάνουμε.
Παρατηρήσεις
Μπορούμε να χωρίσουμε τη ζύμη μας σε 2 ίσα μέρη, να διαμορφώσουμε 2 ψωμάκια και να τα ψήσουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Εκεί να προσέξουμε ότι θα χρειαστεί λιγότερη ώρα, 30 λεπτά περίπου.
Αφήστε μια αξιολόγηση